tritare la cipolla e farla soffriggere con qualche cucchiao di olio evo in un bel tegame grande

aggiungere sedano e carota tritati (deve risultare più sedano di carota a mio gusto altrimenti troppo dolce) e far soffriggere.

aggiungere tutta la carne e far soffriggere. dopo circa 20-30  minuti aggiungere le conserva (meglio se fatta in casa) e aggiungere un goccio di acqua (io ne metto un po dentro la bottiglia cosi si lava la conserva attorno alle pareti e la aggiungo al tegame)

aggiungere un pizzico di sale e la foglia di alloro

far cuocere  con il coperchio a fuoco lento per almeno 3 ore (4 ancora meglio)

certo è migliore se soffriggete il tutto con burro o strutto ma io non lo uso.

senti che profumo, ce l'ho ora suo fuoco, sono alla terza ora di cottura