Lessate le patate, scolatele e pelatele. Tagliatele a piccoli dadi.

Mondate il sedano privandolo dei filamenti e tagliatelo a pezzettini.

Tagliate a spicchietti i carciofi e buttateli subito in acqua acidulata con succo di limone.

Mettete in una terrina patate, sedano, carciofi, gherigli di noce tritati e prosciutto tagliato a listarelle.

Salate e pepate a piacere. Unite la maionese e amalgamate bene.

Fate riposare in frigo almeno un'ora e servite con guarnizione di noci tritate finemente.