Durante la breve vacanza romana, tra i vari impegni, avevamo anche inserito la visita a questo locale.

Bonci è un fornaio, Mara mi dice che è presente alla Prova del Cuoco, famoso per gli impasti e le farciture di vari tipi di pizza servita rigorosamente al taglio.

Il locale è molto piccolo, con un banco dove sono esposti vari tipi di pizza, a vista sul retro la cucina dove in continuazione impastano, farciscono a cuociono..

Non c'è che l'imbarazzo della scelta dalla classica margherita a preparazioni più particolari.

Ordiniamo, Mara un trancio di pizza con pomodirini, puntarelle, fior di latte e pancetta stufata, io un trancio con soppressata e alici fresche. La porzione viene tagliata al momento, secondo i desideri di grandezza e viene poi conteggiata peso.

Impasto alto e favoloso, a lunga lievitazione, leggero e saporito, farcitura abbondante con materie prime di qualità. L'abbinamento sopressata e alici fresche stupendo, la pizza di Mara ottima. Il tutto digeribilissimo.

Il costo è al kg., quella di Mara conteggiata € 23,5 al kg, la mia € 20,00 al kg.

Abbiamo bevuto solo acqua.

Le porzioni da noi scelte erano praticamente equivalenti ad una pizza media, quindi il prezzo è assolutamente interessante data anche l'altissima qualità di quanto ci è stato proposto.

Imperdibile!!!