Sabato,mi trovo con un collega per aggiornamenti... e mi dà come riferimento il moreali(abita a fianco).
Ci troviamo ore 17.30, (devo aver mancato goloso di pochissimo tra l'altro,vista la sua recensione dello stesso giorno)e ci accomodiamo su uno dei tavoli all'ingresso...un saluto veloce col titolare dietro alla cassa"ciao ragazzi"...noto un pò di frettolosità nell'ambiente(o dovrei dire operosità?)non c'erano tantissime persone ,una tavolata da 6 sul soppalcoprivè,una coppietta sui divanetti rosa accanto a noi,non una decina di persone al banco(era ancora presto),eppure decido di andare direttamente a banco io, avendo avuto l'impressione che avrei aspettato....non so, non mi ritengo certo un esperto di ristorazione in senso spiccio(cucina cioè)ma se si parla di locali,.. in particolare di wine bar,..allora forse qualche esperienza in più ce l'ho...scelgo io( il collega voleva un famosissimo "faitu") e dato che come già detto in forum non sono un amante del bisol(per tutte le brave ragioni enunciate dal caro goloso che mi risparmia una fatica)glisso il prosecco,glisso il ferrari perlè (ormai svenduto perfino alla unes e alla dial),cado sul franciacorta(nemmeno io sono riuscito a leggere il nome)e devo dire che la prossima volta probabilmente andrò a champagne.
Purtroppo, sono un amante di quella nobile bolla lombarda, tra cui ricorderò sempre la magnifica contadi Castaldi di proprietà Bellavista(che amo), il Cà del Bosco(anche se è un pò che litighiamo),la Montenisa (un pò pìù bassa ma espressiva),cantina Villa (particolare ma gradevole,ottimo il satèn),e ce ne sarebbero ancora da ricordare ... questo no; crudo, perlage insufficente,aroma evaniscente,persistenza corta,ora.. i casi sono due...1)nn era un trenta mesi (poco probabile)
2)era aperta da un pò.........
E quà apro una parentesi(sono gnoloso... e allora gnolo)
come si fa ad avere una trentina di vini tra bianchi e rossi aperti sempre? Il vino hà una vita, specialmente il rosso soprattutto se un pò"anticato" dall'apertura(sboccatura),
alla morte(processo di acetizzazione dovuto all'ossigeno),non passano giorni ..ma ore, certo esistono i tappi a pressione,con la pompetta,ma se un vino è stato aperto tutta sera,la sera dopo non sarà certo un granchè,idem uno spumante che perde fragranza per la strada,......queste sono le riflessioni che facevo mentre osservavo un lungo elenco di vitigni,(MERLOT,REFOSCO,NERO D'AVOLA,ECC...)e pensavo... ma non ce l'hanno un nome 'sti poveri vinelli ...chè sò'orfani?E penso.. "ma chi se ne frega, tanto stanno sul menù..." peccato che mentre mi guardo in giro non lo vedo, e quando chiedo la carta dei vini il ragazzo mi risponde con una domanda" perchè ,che vino volevi?".
Giuro per un momento non ho saputo cosa dire,l'ho inventata li "visto il cartello del martedi e giovedi... se vengo a cena..magari... sceglievo gia il vino..."SI, E L'ORDINE GIELO MANDO PER FAX IL GIORNO PRIMA .
Grembiuli dati da fornitori ,tutti vestiti diversi,con t-shirt,e jeans con strappi, guardavo le quattro persone che si davano da fare e più le guardavo, più mi sembrava che dentro a quel contesto,non centrassero niente....quasi mi dispiace dover dire queste cose sapendo quanta gente di questo sito lo adora,ma mi ripeto nel dire che un locale giusto per tanti può non esser giusto per tutti.
Ma ovviamente il buon gnoloso ha sempre una lancia da spezzare a favore di tutti( o quasi) buffet preparato con prodotti freschi,
un locale tutto nuovo(tolti i poster) e molto bello,(peccato il vino poco illuminato dietro al banco),uno staff comunque cortese e simpatico(anche se sulla compostezza e l'immagine c'è un pò da lavorare)alla fine non mi permetterei mai di non dare almeno un "buono" e visto che sono soliti fare degustazioni con le loro cantine chissà che presto non dia un cappellino in più.
X IL LOCALE: 1)(se non ci avete gia pensato) cosa aspettate a farvi fare delle divise da uno sponsor? o può solo l'embassy?
2) avete scritto enoteca-wine bar sulle insegne, ora.. un wine-bar può anche non avere una carta dei vini,un'enoteca DEVE avere la carta dei vini,e strutturata con criterio (qualità,invecchiamento,anno,regione,cantina..ecc..) ne và della serietà del nome utilizzato in insegna...
A PRESTO,... VERRO A VEDERE LA CARTA APPENA TERMINATA...

Buono